Rezene, Şeker Patatesi ve Pırasalı Somon Balığı

Bu tarifte farklı besinler biraraya gelmiş. Rezene (kökü), tatlı patates, pırasa ve somon balığı. Bunların içinden şeker patatesi ve rezene kökü sık sık karşımıza çıkan alışageldiğimiz sebzeler değildir. Hatta ülkemizde şeker patatesine ben hiç rastgelmedim. Rezenin de daha çok yaprakları bilinir, ama yeni yeni kökünün de bilinmeye başladığını görüyorum.

Rezeneye Ege’de arapsaçı derler. Rahmetli anneannem bize her ziyarete geldiğinde Karşıyaka pazarında bulduğu tüm otları yüklenip gelirdi. Emegümeci, sevketi bostan, turp otu, radika, rezene…. Ben en çok rezeneyi heyecanla beklerdim. Anneannem rezeneyi soğanla kavurup, en son içine yumurta kırardı. Mis gibi de kokardı. Şimdi rezeneyi ne zaman görsem burnuma çocukluğumdaki o koku gelir.

Tatlı patates, görünüşü bakımından patatese benzer fakat patates familyasından değildir. İçi havuç gibi kırmızı, adı şeker olmasına rağmen tadı tahmin ettiğiniz kadar şekerli değildir. Tatlı patatesin, karbonhidrat, protein, A ve C vitamini, demir ve kalsiyum bakımından pek çok sebzeden fazla oranda besin değerine sahip olduğu tespit edilmiş.

Tarif çok güzelmiş ama şeker patatesi yok diye sakın bu yemeği yapmaktan vazgeçmeyin. Eğer tatlı patates bulamazsanız, hem rengi hem de tadı itibariyle bu yemekte havuç kullanabilirsiniz.

http://www.cannellevanille.com’den adapte edilmiştir.

Rezene ve Pırasalı Somon Balığı
Malzemeler:
500 gr somon balığı filoto, derisi alınmış
1/2 adet rezene (kökü)
2 adet pırasa
1 adet orta seker patates (veya yerine havuç kullanabilirsiniz)
1 su bardağı/cup sebze suyu veya su
1 su bardağı/cup hindistan cevizi sütü
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze karabiber

Yapılışı:
Somon balığının derisini yüzün. Kılçıklar varsa ayıklayın ve kuşbaşı doğrayın.

Şeker patatesini küp küp doğrayın. Şeker patatesi yerine havuç da kullanabilirsiniz.

Pırasanın beyaz kısımlarını robotta veya mandolin denilen sebze kesme aletinde incecik kıyın. Bunun yerine istersiniz pırasaları enine 3’er cm uzunluğunda iri iri doğrayarak da bu yemeği pişirebilirsiniz. Ben iki türlü de denedim.

Rezene kökünü uzunlamasına ikiye ayırın. Sonra yarısını alın, içindeki damarlar uzunlamasına gelecek şekilde robotta veya mandolin denilen sebze kesme aletinde incecik kıyın.

Bir tencerenin içinde zeytinyağını ısıtın. Pırasa ve ve rezene kökünü ekleyip 2-3 dakika kadar soteleyin.

Şeker patatesini ekleyin.

Sebze suyunu veya suyu (ılık olarak), hindistan cevizi sütünü ve karabiber ekleyin. 5 dakika kadar hepsini birlikte pişirmeye devam edin.

Somon balığını ekleyin. 10 dakika kadar ağır ateşte pişirin.

Afiyet olsun!

Rezene, Şeker Patatesi ve Pırasalı Somon Balığı” hakkında 13 yorum var

  1. Gökçecim, somon balığını böyle pişirmeyi hiç düşünmemiş ve hiçbr yerde görmemiştim, sayende farklı bir tarif daha edindim, ellerine sağlık canım…balık sever ailesine yeni bir tarif daha, harika oldu 🙂

  2. Harika görünüyor her zamanki gibi! Evime döneyim yapacağım. Tatlı patatesin Türkiye’de yetişmemesi çok büyük kayıp gerçekten.

    Bir de yam var tatlı patatesin çift yumurta ikizi zannedilen ama aslında alakaları yok. Botanik olarak çok farklılar. Tadları benzediği için genelde aynı sepet içinde satılıyorlar. Organik marketler bir tek bu hataya düşmüyor gördüğüm kadarıyla.

    – Tatlı patatesin protein oranı yam’inkinde biraz daha fazla.
    – Tatlı patatesin Vitamin A oranı kat kat kat daha fazla.
    – Bir de tatlı patates yam’e kıyasla daha fazla mineral içeriyor.

    Demem o ki bu nefis yemek yam ile de yapılabilir ayrıca çocuklar için de süper bir yemek olur. Eline sağlık Gökce!

  3. Mehpare dedi ki:

    Somon balığının fotoğrafı o kadar canlı gözüküyor ki canım balık çekti şimdi!

  4. sayende hiç duymadığım sebzelerin varlığını öğreniyorum

    her ne kadar ülkemizde zor bulsak da bir gün nasibimiz varsa yeriz inşaAllah 🙂

    eline sağlık olsun

  5. Zeynep’cim, balık sever ailesine yeni bir tarif katkım olduysa ne mutlu bana. Afiyet olsun 🙂

  6. Teşekkür ederim Reyyan 🙂 İnşallah deneme fırsatın olur, çok hafif bir balık yemeği.

  7. Haklısın Eren, yam ve tatlı patates birbirine karıştırılıyor. 2. fotoğraftaki yam, 4. fotoğraftaki ise tatlı patates. Bu yemek her ikisi ile de yapılabilir. Hatta Türkiye’de tatlı patates olmadığı için havuç ile de yapılabilir.

  8. Banu Cetin Akca dedi ki:

    Supersin Gokca Abla…Deneyecegim
    Ve gercekten fotograflar da yikiliyo…insanin hemen yapasi geliyor resimlere baktikca!
    Sen sunlari bi kitapta toplasana?

  9. Teşekkür ederim Banu’cum.
    Kitap yapmayı düşünüyorum mutlaka, yeterince tarifin birikmesini bekliyorum. Biraz zaman alacak ama yapacağım.

  10. sen kitabını sindire sindire hazırla ben sabırla bekliyorum nasılsa :)) siz İzmirli misiniz Gökçe???

  11. Anne tarafım Aydın/Söke’li. Çocukluğumun yazları Karşıyaka’da ve Kuşadası-Davutlar’da geçti. Çok severim İzmir’i 🙂

  12. Cok cok lezziz görünüyor. Protein bakimindan oldukca zengin diye, esimle özellikle somon yemeyi tercih ediyoruz. Bu tarif de cok ilginc görünüyor.
    Bu arada ben de Karsiyaka`da büyüdüm ve benim de anneannem pazardan ne kadar ot bulsa alir, getirir, pisirirdi. Ve evet, arapsaci o bizim icin 🙂 Benim anneannem yemegi kuzu ya da dana kusbasi ile yapardi. Kokusunu da, tadini da cok severdim kücükken. Almanya`da hic rastlamadim. Türk bakkallarina bir bakmak lazim 🙂
    Tesekkürler bu güzel tarif icin.

  13. Amerika’da rezeneyi kök olarak satıyorlar. Üzerinde biraz yaprakları oluyor. Belki Almanya’da kök olarak tüketiliyor olabilir.
    Rezene bu tarifte somon balığına çok farklı bir lezzet katıyor.