Çikolata Parçalı Muffin – Yemek Atlası 1 yaşında

Bugün Yemek Atlası’nın birinci yılı. Bir yıl önce tam bugün tariflerimi ve fotoğraflarımı Yemek Atlası’nda sunmaya başladım. Dünya mutfaklarının zengin lezzetlerini sizlere tanıttım. Göz açıp kapayıncaya kadar bir yıl geçmiş. Bu süre içerisinde beni takip eden herkese teşekkür ederim. Yemek Atlası’nın 1. yaş gününü muffin tarifi ile kutlayalım.

Muffin Fransızca yumuşak ekmek anlamına gelmektedir. Her ne kadar kelime Fransızca’dan gelse de İngiliz ve Amerikan muffini olmak üzere iki türlü muffin vardır. Burada anlatacağım Amerikan usulü muffin.

Amerikan usulü muffin mayalı hamurdan yapılmaz. Yerine kabartma tozu veya karbonat kullanılır. İngiliz usulünde ise hamur mayalandırılır. Amerikan usulü muffinler, kek ve ekmek benzeri muffinler olarak ikiye ayrılır. Her ikisinin hamurunun yapılış tekniği farklıdır. Kek benzeri muffin yaparken şeker ile yağ ekmek benzeri muffine göre daha fazla kullanılır.

Muffinin en temel malzemesi un, şeker, kabartma tozu ve/veya karbonat, yumurta, yağ ve süttür. Süt yerine bazı tariflerde yoğurt da kullanılır. İçlerine çeşitli meyveler, fındık, ceviz, çikolata parçacıkları konularak muffinlere lezzet ve çeşitlilik katılır.

Muffinin en önemli özelliklerinden birisi de tepesinin mantar gibi kabarık olmasıdır. Muffin kalıplarına koyduğunuz hamur iki katı kadar kabarır. Muffini ikiye kestiğinizde içinin nemli ve yumuşak olması gerekir.

Ekmek benzeri muffinin hamuru 20-25 dakikada hazırlanır. Bir kasede kuru malzemeler, diğer kasede ise yaş malzemeler hazırlanır. Daha sonra bunlar birbirine katılır. Ekmek benzeri muffinlerde yağ sıvı halde kullanılır. Tereyağı/margarin kullanılacak ise yağ eritilir veya sıvı zeytinyağı kullanılır. Hamuru fazla karıştırmamak gerekir. Aksi takdirde muffin yumuşaklığını kaybeder, sert bir muffin elde edersiniz.

Kek benzeri muffinin hamuru ise şu şekilde hazırlanır. Tereyağı/margarin oda sıcaklığında yumuşak halde şeker ile karıştırılarak krema halinde getirilir. Yumurtalar eklenir. Önce yaş malzemeler (süt, yoğurt gibi) sonra da kuru malzemeler (un, kabartma tozu vs) eklenip karıştırılır.

Çikolata Parçalı Muffin
Malzemeler:
1/2 su bardağı (115 gr) margarin/tereyagi, eritilmiş ve soğutulmuş
2 yumurta
2/3 su bardağı süt
2 su bardağı un
2/3 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı damla çikolata

Üzeri için:
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:
Fırını 190 C dereceye ayarlayın, ısınsın. Amerikan ölçülerine göre 375 F. Yukarıda bahsettiğim su bardağı ise Amerikan ölçülerine göre “cup”tır.

Bir kasenin içinde yumurta ve sütü karıştırın. Eğer sıvı vanilya esansı kullanıyorsanız, 1 tatlı kaşığı vanilyayı da ekleyin. Eritilmis yagi bu asamada ekleyin. Bu yukarıda bahsettiğim yaş malzeme kasesidir.

Başka bir kasede ise unu eleyin. İçine şekeri, kabartma tozunu, damla çikolataları ekleyip karıştırın. Eğer toz vanilya kullanıyorsanız vanilyayı da bu kaseye ekleyip hepsini birlikte karıştırın. Bu ise kuru malzeme kasesidir.

Kuru malzemelerin içine bir spatula yardımı ile yaş malzemeleri ekleyin. Yine spatula ile malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. Ancak çok fazla karıştırmayın, çünkü muffinler pişerken çabuk sertleşebilir.

Muffin (veya cupcake) kalıplarını tepsinize dizin. Kağıtlar ince ise iki kat kullanın. Eğer varsa cup kekler/muffinler için kullanılan tepsi şeklindeki özel kalıpları kullanmanızı tavsiye ederim. Kağıt kalıpları iki kat dahi kullansanız pişerken yayvanlaşabiliyor. Bu tepsi kalıpların içine sadece bir adet kağıt yerleştirmeniz yeterli olacaktır.

Kek karışımını kalıplara eşit şekilde dağıtın.

Tarçın ve şekeri küçük bir kasede karıştırın. Her bir muffinin üzerine serpin.

Önceden ısıtılmış 190 C derece fırında muffinleri 20-25 dakika pişirin. Kürdan batırarak kontrol edin. Kürdan çıktığında temizse muffinler pişmiş demektir.

Afiyet olsun!

Çikolata Parçalı Muffin – Yemek Atlası 1 yaşında” hakkında 11 yorum var

  1. Mutlu yıllaaaaaaaaaaaarrrrrrr!

    Artık bebek geldikten sonra bu tip tarifleri zor görürüz senden. Nerde sağlıklı bebek yemeği tarifi varsa o burda olur gibime geliyor:)

    Eren

  2. Eren, olabilir 🙂 Hatta bloga bebek yemeği tarifleri diye bir bölüm açmalı.

  3. Tesekkur ederim Mujde 🙂

  4. İyi ki açmışsın YEMEK ATLAS’ını, kutlu olsun birinci yılı ve daha çok yıllar bizimle olsun…:)

  5. Nice senelere…..

  6. Teşekkürler Reyyan….

  7. Desteğin için teşekkür ederim Sevdiye. 🙂

  8. Buket dedi ki:

    Merhabalar. Muffini şimdi yaptım diyette olmama rağmen 2.yi de yedim 3e mi geçsem diye düşünüyorum 🙂 tariflerinizi yeni keşfettim ama mükemmel şeyler var ellerinize sağlık 🙂 bebeğinizle mutluluklar,sağlıklar. 🙂

  9. Yemek Atlası’nın birinci yaşını kutlarım Gökçecim. Nice mutlu yaşlara! Bu arada muffin tarifine bayıldım. Fotoğraflar da harika!

  10. Tanla’cım çok teşekkür ederim 🙂