Brokoli Çorbası

Hamileliğim dolayısıyla beslenmeme normal zamandan daha fazla özen gösteriyorum. Sebzelerin yemeğini yaparak veya buharda pişirerek tüketiğim gibi çoğunlukla çorba olarak tüketmeyi seviyorum. İşte size son zamanlarda çok severek pişirdiğim brokoli çorbasının tarifini vereceğim.

Brokoli kalsiyum, C vitamini ve çözülebilir lif açısından oldukça zengin bir sebzedir. Brokoliyi pişirirken ya buharda pişirin veya zeytinyağında sote edin. Brokoliyi hiçbir zaman mikrodalga fırında pişirmeyin. Çünkü içeriğinde bulunan tüm besinleri kaybeder. Marketten brokoli alırken tüm çiçeklerinin aynı renkte olmasına dikkat edin. Çiçekler koyu yeşil olmalıdır. İçinde sarı renkte çiçekler görürseniz almayın. Brokoliyi buzdolabında plastik bir torbada, torbanın ağzı açık olarak muhafaza edin. Taze bir brokoli 4 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır.

Aşağıda tarifini verdiğim brokoli çorbasına ben havuç ekledim. İsterseniz karnabahar, pırasa, kabak, patates, ıspanak, tatlı patates ekleyebilirsiniz. Pırasa kullanırsanız tarifteki soğanı çıkarabilirsiniz. Patates kullanırsanız tarifteki unu çıkarın, patates çorbanın katı kıvamını sağlayacaktır. Un kullanmazsanız biraz daha sıvı kıvamda bir çorba elde edersiniz. Bu çorba tamamen kendi damak tadınıza uyarlayabileceğiniz bir tarif.

Ayrıca tahıllardan esmer pirinç, bulgur veya siyah mercimek ile besin değerini daha da yükseltebilirsiniz. Tahılları çorbayı blenderden geçirdikten sonra çorbaya ilave edin. Çorbam protein açısından da zengin olsun derseniz bir de haşlanmış beyaz tavuk etini tiftikleyebilirsiniz.

Brokoli Çorbası
Malzemeler:
500 gr brokoli
¼ adet orta boy soğan (yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar)
2 adet havuç
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un (tam buğday unu tercihimdir)
3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytintağı
Karabiber

Yapılışı:
Havucu halka halka doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın.

Bir tencerenin içinde tereyağını (veya zeytinyağı) eritin. Soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Brokoli ve havuçları ekleyin. 5 dakika kadar beraber soteleyin.

Unu ekleyin. Yaklaşık bir dakika kadar sebzeler ile birlikte pişirin.

Tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısık ateşe getirin. Yaklaşık 10 dakika kadar brokoliler pişinceye kadar pişirin.

Tencerenin içindeki çorbayı blenderin içine alıp iyice karıştırın. Sonra tekrar tencerenin içinde çorbayı koyun.

Sütü ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Karabiberini ekleyin.

Üzerine küp küp doğranmış ekmekleri fırında kızartarak servis yapabilirsiniz.

Notlar:1) Un kullanmadığınız takdirde 2,5 su bardağı tavuk suyu ve 1/2 su bardağı süt kullanın.

2) Un kullanmadınız ve çorbanız çok sıvı bir kıvamda olduysa içine bir yemek kaşığı bulgur atın, çorbanızın kıvamı katıya dönecektir.

Afiyet olsun!

Brokoli Çorbası” hakkında 5 yorum var

  1. Brokoli gaz yapiyormus , emzirirken yememek gerekirmis.Ne kadar dogru bilemiyorum ama bu corbaya hayir diyemeyecegim.Tavuk suyu sart mi?

  2. Ben de bazı yiyeceklerin gaz yaptığını bu sebeple emzirken yenilmeyeceğini duymuştum. Ancak Tracy Hogg bunun aksini iddia ediyor. Şöyle diyor: “Annelere lahana (ve familyası; brokoli ve karnabahar gibi), sarımsak, çikolata gibi yiyeceklerin gaz yaptığı ve sütlerine geçecekleri söylenir. Öyle olsaydı yemeklerinin çoğu baharatlı olan Hindistan’daki annelerin bebekleri gaz yüzünden çok sıkıntı çekerlerdi. Halbuki bebekler bu sebeplerden dolayı gaz olmazlar, bebekler emzirme sırasında hava yutarlar bu nedenle gazları olur“. Hangisi doğru bilemeyeceğim 🙂
    Tavuk suyu şart değil. Sebze suyu, et suyu ve hatta sadece su bile kullanabilirsiniz. Dediğim gibi bu çorbayı kendi damak zevkinize istediğiniz gibi uyarlayabilirsiniz. Ben bazen un koymadan da yapıyorum. O sıvı kıvam da çok lezzetli oluyor. Hatta bu çorba bence bebek ve çocuklar için çok güzel bir çorba. Bebekler için yapıldığında bence un konulmamalı. Sıvı kıvamda olmalı ki sindirebilsinler.

  3. Gökçe her zamanki gibi tarif harika!

    Et suyu, tavuk suyu ve sebze suyu çorbalarla harika oluyor. Ancak bir minik uyarıda bulunayım: bunlar bulunamadığı zaman yerlerine tablet bulyon filan kullanmayınız kesinlikle. En ufak bir yararı olmadığı gibi sağlıklı da değillerdir.

    Eren

  4. Pinar dedi ki:

    emzirme doneminde ozellikle ilk 3 ay bebekte gaz olabileceginden yediginiz her seye bir cay kasigi kimyon eklemeyi deneyin bu gaz olusumunu azaltiyor

  5. Kimyonun iyi geldiğini ben de duydum. Öneri için çok teşekkürler Pınar.