Belçika Usulü Midye

Belçika usulü midye denilince aklıma Brüksel’deki Chez Leon gelir. 160 yıllık bir geçmişe sahip Chez Leon midyesi ile ünlü Brüksel’in en bilinen restoranıdır. Chez Leon’da midyeler dökme demir (cast iron) tencerelerin içinde çeşitli sebzeler ve beyaz sarap ile buharda veya graten usulü pişirilir. Yanında mutlaka patates kızartması ile servis edilir.

Chez Leon pek çok balık/deniz ürünleri restoranlarının bulunduğu Grand Place (Büyük Meydan)’a 10 dakika yürüme mesafesindeki Rue des Bouchers’dadır. Rue des Bouchers, restoranların daracık sokağa yerleştirdikleri masaları, deniz ürünlerinin sergilendiği tezgahları ve turist mekanı olmasıyla bana çiçek pasajı ve nevizade sokağı anımsatır.

Chez Leon’da midyelerinizi yedikten sonra, 5 dakika yürüme mesafesindeki Galéries St- Hubert’teki Mokafe’de waffle yemeden geçmeyin. Galéries St- Hubert, lüks butiklerin, antikacıların ve galerilerin olduğu 19.yy’da inşa edilmiş bir pasajdır. Belçika’nın ünlü çikolata markaları Godiva, Corne Port Royal ve Neuhaus’un çikolata dükkanlarında da kendinizi kaybetmekten de alıkoymayın. Benim favorim Corne Port Royal.

Belçika Usulü Midye
Malzemeler:
500 gr midye
1/2 adet orta boy soğan
1/2 su bardağı/cup su
1/2 su bardağı/cup beyaz şarap
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı/cup kereviz sapı veya kişniş veya maydanoz
Karabiber

Yapılışı:
Midyeleri soğuk su ile iyice yıkayın. Üzerindeki kalıntıları ve midyenin püsküllerini bir bıçak yardımı ile temizleyin.

Soğanları küçük küçük doğrayın.

Kereviz saplarını doğrayın, eğer kişniş kullanacaksanız kişnişi minik minik kıyın.

Bir tencerenin içinde sıvı yağı ısıtıp, soğanları soteleyin.

Soğanlar yumuşayıp hafif pembeleşince sarımsakları ekleyin, 1 dakika kadar soteleyin.

Beyaz sarabı ve suyu ekleyin. Suyu kaynayınca midyeleri tencerenin içine ekleyin. Kereviz saplarını veya kişnişi ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dak kadar pişirin.

Tabaklara servis ederken karabiber ekeleyin.

Afiyet olsun!

Belçika Usulü Midye” hakkında 18 yorum var

  1. Mehpare dedi ki:

    Kenara not alindi! Bruksel’e gittigimde nerede yiyecegimi biliyorum artik. Tesekkur ederim 🙂

  2. Balık hariç deniz ürünü yiyemiyorum ben
    yengeç, karides, midye vs.
    benlik değil 🙂

    eline sağlık olsun
    yiyenler için çok şık sunumlu bir yemek olmuş 🙂

  3. Banu Cetin Akca dedi ki:

    evet, biliyorum o rue de bouchers’i, ayyynen nevizade 🙂 cok hos isiklandirmasi, dar sokaklari…saniyorum gri, ruhsuz belcikanin en ama en keyifli yeri…sanki belcika degil gibi…vay be ne kadar da nefret etmisim o ulkeden 🙂 3 ay yasadim Leuven’de sadece – bilemiyorum, belki kis oldugu icindi ama cok sevememistim ben belcikayi, ama provencale soslu moules frites (sanirim boyle deniyordu di mi midye ve bon-frit ikilisine?), brussels’in o nevizadesi, bi de Bruge’un guzel evlerini ayri tutuyorum 🙂

  4. Gökçe, buraya gelsen, Mudanya’da bir mekan açsak, sen yemekleri yapsan ben servisi, Chez Leon’dan bile popüler oluruz belki, hayal bu belli mi olur 🙂
    Midyelerin tadına bakamasamda, yiyenleri kıskandığımı belirteyim, fotoğraflarında ki ışığa bayıldığımı da 😉

  5. Bence de Brüksel’in en güzel yeri orası. Zaten küçük bir şehir. Büyük meydan’a gidilir, oradan 10 dakika yürüme mesafesinde bir çember çizilerek o yerler görülür, tamam işte bitti 🙂

  6. Sevdiye, benim yemek yapma işim epey uzun bir zamanımı alıyor, gelenler aç kalırdı kesin 🙂

  7. Rica ederim 🙂

  8. Teşekkürler Reyyan!

  9. özay dedi ki:

    izmirin midyelerini de unutmayalım bu arada.balık lokantaları ve mezeler..masmavi deniz.. tabii ki yemek atlasının muhteşem midyesi de olsa çok güzelolurdu eminim.ellerine emeğine lezzetine sağlık.

  10. özay dedi ki:

    bize geldiğinde belçika usulü midye borçlandın.:)

  11. ela dedi ki:

    merhaba blogcuanne de ki günlüğünüz vesilesi ile sizi buldum ve hatta oradaki yazınıza bir yorum bıraktım umarım yapabilmişimdir.Olmadıysa buraya yazarım yarın 🙂
    Deniz ürünlerinden konu açmışken siz aklımdaki soruyu sormak istedim. Amerikada yasıyorum ben de ve malumunuz her yerde taze balık bulmak cok sıkıntılı fakat dondurulmus balıktan bol bol var.
    Aynı zamanda hamılelıgımın ılk uc ayı ıcındeyım.Bebek ıcın ton balıgının zararlı oldugunu bılıyorum cıvadan dolayı fakat baska balıklarda da aynı rısk soz konusu mu bu konuda bılgım yok.
    Normalde de cok balık seven bırısı olmadıgım ıcın pek balık kulturum yoktur.Ama su an gozume carpan balıklar organık somon-tılepya-mahı mahı -yanlıs yazmıs olabılırım .Somon balıgı cok agır gelıyor ve pek sevmıyorum ama dıger ıkısını yemelı mıyım bılmıyorum ? onların tadını sevıyorum ama saglıklı mı bızım ıcın? ya da sız ne onerırsınız ?
    Bu bahsettıgım balıklar fıleto edılıp dondurulmus.

    Sevgılerımle

  12. Balık konusu önemli olduğu için ben de bir araştırma yapmıştım. Doktorum kesinlikle tuna yemememi söylemişti ancak yaptığım araştırmada başka diğer balıkların da yenilmemesi öneriliyordu. Bunlar: Kılıçbalığı, Mahi Mahi, King Mackerel, tile fish, grouper, amberjack ve shark. Ben sadece tilapia ve somonu yemeği tercih ettim. Evet haklisiniz somon ağır oluyor ama en yüksek Omega-3 değeri de somonda mevcut. Her hafta en az bir kez balık yemek gerekiyor. Eğer sık sık balık yiyemiyorsanız iyi bir fish oil veya krill oil tableti öneririm. Taze balık yemek gibi olmaz tabi ama en azından bebeğiniz için gerekli omega-3’ü almış olursunuz. Bir de mümkünse dondurulmuş gıdaları tercih etmeyin, güvendiğiniz marketten taze balık alın. Bu konuda Whole Foods’u öneririm. Sorularınız olursa lütfen bana yazın, bildiklerimi paylaşmaktan memnuniyet duyarım.
    Hamileliğinizin mutlu ve sağlıklı geçmesini dilerim. Sevgilerimle,

  13. Şebnem Kamber dedi ki:

    Merhaba,

    çok leziz görünüyor.Ne zamandır canım istiyor ama kabuklu midye bulamadım.Dondurulmuş iç midyeyle yapsam olur mu acaba?

  14. Merhaba Şebnem hanım,
    Olur sanıyorum neden olmasın. Yemeğin lezzetinin sırrı sosunda. Tazesi yoksa denemeye değer. Sonucunu bildirirseniz sevinirim.

  15. Merhaba
    Harika bir bloğunuz var sıradışı… Dünya mutfaklarının ilginç yemeklerini sizden öğreniyorum. Tebrik ederim gerçekten.
    Ben ve arkadaşlarım da tariflerimizi paylaştığımız bir yemek tarifleri sitesi oluşturduk. Bizi de ziyaret ederseniz sevinirim 🙂
    http://www.yemekveyemek.net

  16. Elif İklil dedi ki:

    Merhaba Gökçe.
    Chez Leon’ da yıllar önce midye yemiş, bizim Türkiye’de yediklerimizle karşılaştıralamayacağını düşünmüştüm. Ama hamileliğim yüzünden son zamanlarda canım Belçika’ da yediğim midyelerden istiyor, yardımıma sen koştun. Ellerine sağlık. Tarifi deneyeceğim umarım becerebilirim. 🙂

  17. Merhaba Elif,
    Çok kolay bir tarif ve Chez Leon’daki lezzeti yakalayacağını sanıyorum 🙂 Şimdiden afiyet olsun!