Tavada Gümüş Balığı (Smelt)

Gumus Baligi Smelt

“Smelt” adlı bu balık gümüş renkli ve küçük olmasından dolayı gümüş balığına benzemektedir. Bu küçük balık Amerika’nın kuzeyindeki büyük göllerde yetişen bir göl balığıdır. Halbuki gümüş balığı Türkiye’de Marmara denizinde ve Karadeniz’de yetişir. Smelt “Osmeridae”, gümüş balığı ise “Aterina” adlı familyadandır. Buradan da anlaşılacağı üzere aynı balık değiller. Aslında ben de bu balığı balığı hamsi niyetine yapıp yedim J Burada hamsi bulmak çok zor. Ara sıra Türk marketlerine donmuş olarak geliyor ama lezzeti ve tazeliği memleketimde tattığım gibi değil.

Tarife geçmeden önce bir ayrıntıdan bahsedeceğim. Ben balıkları tuzlamıyorum. Aslında hiç tuz kullanmıyorum. Sevgili kocacığımın 5-6 sene önce geçirdiği “meniere’s” adlı hastalıktan dolayı tuz yemesi yasak. Bende yaptığım hiçbir yemeğe tuz koymuyorum. Buradaki tariflerimde de tuz olmayacak. Ancak sizler ağız tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz tabi. Tuzsuz yemeğe alışmak başta zor oldu ama sonra alıştım. Hatta yiyeceklerin lezzetini daha iyi aldığımı anladım. Tuz sağlığımız açısından da zararlı bir madde. Bir kişinin günlük tuz ihtiyacı 2300 mg (1 çay kaşığı kadar). Yemeklerimize tuz eklemesek de tuz ihtiyacımızı gün içinde yediğimiz çeşitli yiyeceklerden karşılıyoruz. Tuz konusunda bir yazı yazacağım ileride.

Gümüş Balığı
Malzemeler:
½ kg gümüş balığı
3 çorba kaşığı mısır unu
3 çorba kaşığı ayçiçeği veya mısırözü yağı (kızartmak için)

Yapılışı:
Balığı yıkayıp suyunu süzdürün.  Mısır ununu bir tabağa koyun. Her balığı tek tek una bulayın.

Tavaya yağı koyup iyice kızdırın. Kızgın yağın içinde balıkları atın. Altın rengini alıncaya kadar balıkları kızartın.

Balıkların yağının çekmesi için servis tabağının içine kağıt havlu serin.

Yorumlar kapalı.