Sarımsak ve Zencefilli Mercimek Yemeği

Mercimek Yemeği

Bu tarif 1988 yılında Kaliforniya Restoran Yazarları birliği tarafından yılın şefleri seçilen Susan Feniger ve Mary Sue Milliken’e ait. Tarifi Julia Child’in “Cooking with Master Chefs” adlı kitabından aldım. Şefler tarifin hangi memlekete ait olduğundan hiç bahsetmemişler ancak kullanılan malzemelerden dolayı bunun bir Hint yemeği olduğunu düşünüyorum ve Hint yemekleri altında kategorileştiriyorum.

Mercimek bizim Türk mutfağında da çok kullanılır. Hem kırmızısı hem de karası. Çorbası yapılır, köftesi yapılır, çeşitli yemeklerin içine lezzet versin diye atılır. Protein bakımından zengin bu yemeğin damak tadımıza uygun olduğunu düşünüyorum. Izgara et ve tavuk yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz değişik bir seçenek olabilir. Eğer vejetaryansanız içine et veya tavuk suyu yerine su koyun, pirinç ekleyin ve ana yemek olarak servis edin. Tabağınızın yanına yoğurt da koyun 🙂

Geçenlerde evimizin yakınlarında bir Hint restoranı keşfettik. Yemeklerini pek beğendim. Oturur oturmaz hemen masaya salsaya benzer çok acı bir sos ve nane sosu ile kıtır kıtır ekmekler geldi. Nane sosunu çok sevdim ve hemen ayaküstü garsondan tarifini istedim. İster etin yanına, isterseniz de cipsle yiyebileceğiniz bir sos. Çok kolaymış, hemen evde denedim ve tarifini de buraya koyuverdim.

Genelde Hint yemeklerinin ağır ve çok baharatlı olduğunu düşünür ve gitmekten kaçınırdım. Hatta yaklaşık 10 yıldır gitmemiştim. En son 10 yıl önce bir Hint restoranına gittiğimde de eşimle tanışmıştım. Miami’de bir hukuk fakültesinin burslu bir programına kabul edilmiştim. Geleli birkaç hafta olmuştu. Kanada’lı bir arkadaşım, Kanada’dan iki arkadaşının iş yerinden bir Türk arkadaşları olduğunu söyledi. Hintli bir arkadaşımız da o hafta sonu için Hint restoranında bir ayarlama yaptı ve Lübnan, Şili, Porto Riko, Küba, Amerika’lı arkadaşlarımızla birlikte kalktık gittik. Eşimin hatırladığı, sandalyeyi yanına çekip bıdı bıdı konuşmaya başladığım 🙂 Meğer dünya küçükmüş ve bir çok ortak tanıdığımız varmış. Hatta kader işte: 1998 yılında üniversitede okurken -Philip Jessup International Law Moot Court Competition- farazi mahkeme yarışmasında Türkiye’yi temsilen Washington D.C.’ye gitmiştik. Bu vesile ile George Washington Üniversitesi’nde bir grup Türk öğrenci ile görüşmüştük. Meğer o öğrencilerin arasında benim sevgili kocam da varmış ama o saatte dersi olduğu için gelememiş. Ertesi günü, aynı mekanda yan yana o zamanki Büyükelçi Nusret Kandemir’in George Washington Üniversitesi’ndeki konferansını bile izlemişiz. Kader işte! İşte ben bunları o Hint restoranında bıdı bıdı konuşup anlatmışım dediğine göre.

İşte size bir Hint masalı 🙂

 

Sarımsak ve Zencefilli Mercimek Yemeği
Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
2- ½ su bardağı et veya tavuk suyu (veya su)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kimyon çekirdeği
2 orta boy soğan, ince kıyılmış
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı beyaz biber
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
Kıyılmış maydanoz veya kişniş

Yapılışı:
Mercimeği yıkayın ve 10 dakika kadar suda bekletin. Sonra suyunu süzün.

Soğanları ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Zencefili rendeleyin.

Geniş ve derin bir tencerenin içine tereyağını koyup eritin. Tereyağı köpürmeye başladığında içine kimyon çekirdeklerini atıp, çekirdekler kahverengine dönünceye kadar kavurun (2-3 dakika).

Doğranmış soğanları ve beyaz biberi ekleyin. Soğanları sararıncaya kadar sote edin.

Sarımsak ve zencefili ekleyin, 2-3 dakika kadar sote etmeye devam edin.

Mercimeği ve et/tavuk suyunu ekleyin. Et suyunun sıcak olması gerekmiyor ben ılık ekledim.

Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 20 dakika kadar pişirin.

Ara sıra karıştırın, dibini tutmasın.

Servis yaparken içine kıyılmış kişniş yoksa maydanoz ekleyin.

Nane Sosu
Malzemeler:
2 demet nane
2 diş sarımsak
1 yeşil limon (lime) suyu
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
1 çay kaşığı kırmızı biber

Yapılışı:
Nanelerin yapraklarını tek tek ayırın. Zencefili rendeleyin. Taze zencefil bulamazsanız zencefil tozu da kullanabilirsiniz. Sarımsakları ezin. Yeşil limonun suyunu sıkın. Yeşil limon bulamazsanız sarı limon da olur ancak daha ekşi olabilir azar azar koyup tadına bakın.

Tüm malzemeleri; nane yapraklarını, sarımsağı, zencefili, limon suyu, kırmızıbiberi robota veya blendera koyup iyice karıştırıp sos haline getirin. Kırmızıbiberi damak tadınıza göre ekleyin. Sosun kalın olması gerekiyor. Eğer sulu olduysa nane ekleyip sosu kalınlaştırabilirsiniz.

 

Sarımsak ve Zencefilli Mercimek Yemeği” hakkında 7 yorum var

  1. handan aksoy dedi ki:

    güzel bir tarif deneyeceğim…teşekkürler…

  2. Merhaba:) Çok leziz bir tarif:) Mercimeği çok severim. En kısa zamanda deneyeceğim:) Elinize sağlık:)

  3. Gerçekten çok lezzetli bir yemek, hem de çok da kolay!

  4. Kayınvalidem buna çok benzer bir yemek yapmakta,gördüğümde o zannettim,tarif hemen hemen aynı,onlar nane de koyuyorlar bir de patatesi haşlayarak patateslisinide yapıyorlar,”mercimek kavurma ya da patates kavurma” diyorlar ve cips şeklinde doğranmış salatalık la servis ediyorlar,salatalığı kaşık gibi kullanıyorlar.Hint’li değiller ama kayınvalidemin tipi andırıyor sanki,bak şüphelendim şimdi yok yere 🙂
    Bir de “AŞK TESADÜFLERİ SEVER” …
    O kırmızı kurdeleyede ayrıca bittim…:)

  5. Cok guzel dimi:) Sana burada tuhafiye yok diyordum ama dun buldum bir yer boyle seyler satan hemen aldim!
    Salataligi kasik gibi kullanmak cok ilginc bir fikir!
    Naneyi de denemek lazim…

  6. Eren dedi ki:

    Bu hafta denenecekler listesine aldim bu yemegi. yalniz bir sorum olacak; 2 yemek kasigi zencefil yemege keskin zencefil tadini veriyor mu?

  7. Aslında keskin bir tat vermiyor ama zencefili tadını çok sevmiyorsan bir yemek kaşığı koyabilirsin.
    Hatta belki de bende tariftekini bir yemek kaşığına indirebilirim. Çünkü zencefil bizim yemeklerde hiç kullanılmıyor, alışkın olmayanlara fazla gelebilir. Ama orijinal tarifte 2 yemek kaşığı diyor. Turkish-Indian Fushion recipe yapayım bari 🙂