Pancar ve Portakallı Roka Salatası

Bugün aslında buraya başka şeyler yazmayı planlıyordum ki sabah aldığım mutlu haber bunun çok önüne geçti. En yakın arkadaşlarımdan birinin bebek beklediğini öğrendim. Çok sevindim, çok mutlu oldum. Allah anne ve babasına sağlıkla bebeklerine kavuşmayı nasip etsin. Gelecek hafta buraya bizi ziyarete gelecekleri için de ayrıca çok heyecanlıyım. Arkadaşımı görüp hasret gidereceğim, heyecanını paylaşacağım. Allah isteyen herkese sağlıklı evlat nasip etsin.

Şimdi tarifle ilgili yazacaklarıma gelince: bu tarif şef Alice Waters’a ait. “Cooking with Master Chefs” adlı kitabından alıp uyguladım. Pancar ve portakal birlikte çok lezzetli oldu. Şef, bu iki tatlı sebze ve meyveyi dengelemek için sosun içine sherry wine vinegar diye bilinen bir sirke koymuş. Türkiye’de bu sirke bulunabilir mi bilmiyorum ancak ben tadını elma sirkesine benzettim. Dolayısıyla bu tarifte elma sirkesini kullanabilirsiniz.

Pancar ve Portakallı Roka Salatası
Malzemeler:
1 kg pancar
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
½ kilo roka
1 adet orta boy kırmızı soğan
2 adet portakal
¼ su bardağı sherry sirkesi veya elma sirkesi
¼ su bardağı zeytinyağı
Karabiber
15 gr ceviz içi

Yapılışı:
Bir tencerenin içine 1 yemek kaşığı yağı koyup orta ateşe yağı biraz kızdırın. İçine halka halka kestiğiniz pancarları ve minik minik doğradığınız sarımsakları atın. Bir iki sefer karıştırın. Sarımsaklar kokusunu verince suyu ekleyin. Tencerenin altını kısın.

Pancarlar suyunu çekince eğer hala pişmemiş ise tekrar azar azar su ekleyin. Pancarları pişirirken tencerenin kapağını kapatmayın. Kapatınca haşlama gibi oluyor ve pancarların toprak kokusu uçup gidiyor.

Bir portakalı rendeyin. Rendelerken dikkat edin sadece sarı kabuğunu rendeleyin. Portakalın beyaz tabakasını rendelememeye özen gösterin. Tadı acımsı olur.

Rendelediğiniz portakalın suyunu sıkın ve rendelenmiş kabuklar ile karıştırın.

Diğer portakalı halka hakla kesip kabuklarını portakaldan nazikçe ayırın.

Portakal rendesi ve suyun içine zeytinyağını ve sherry sirkesini (veya elma sirkesi) ekleyip iyice karıştırın.

Salata tabağınıza rokaları yayın. Üzerine portakalları, pancarları ve julyen doğradığınız soğanları yerleştirin. Hazırladığınız sosu salatanızın üzerine gezdirin. En son ceviz içlerini serpiştirin.

Pancar ve Portakallı Roka Salatası” hakkında 7 yorum var

  1. Şimdi Ben bunu eşim balık yaptığı zaman yaparım,
    üzerine şöööyle kallavi bir hava atarım,amanınnn ….:)
    Aralarda verdiğin püf noktalar çok iyi Ben gibi bir mutfak beceriksizine bile acayip cesaret veriyor tariflerin.
    Bir de iyi dileklerine amin diyorum…sevgiler

  2. Estafurullağ 🙂 Tariflerimi beğenmen çok hoşuma gidiyor doğrusu, bana da bu ilham veriyor, sen hep gel 🙂

  3. Mehpare dedi ki:

    Salata tarifiniz tam zamanında geldi! Ben de yeni salata tarifleri bulmalıyım diyordum. Salata içinde portakal enteresan! Ama denemek lazım, bakalım nasıl olacak?!

  4. yapıcam bunu en kısa zamanda inşaAllah

    bu arada bloğunuz çok beğendim

    sık kullanılanlara ekledim gitti 😀

  5. Blogumu begendiginize çok memnun oldum. Teşekkür ederim.

  6. Dediğim gibi tariflerin Bana oldukça cesaret veriyor 🙂
    Hep geliyorum zaten ,Ben’im ana sayfamda,sağ tarafımdasın 🙂
    Bir de bir ara limonlu bir kek tarifi ( mevcutsa) yayınlarmısın,hiç sevmediğim halde bu aralar limonla aşk yaşıyoruz :))
    Yemekleri ve fotoğrafları güzel insan,yağmurlu Bursa’dan selamlar gönderiyorum Sana , sevgiler ….

  7. Ne tatlısın Sedo Kız 🙂 Eridim 🙂 Hemen yarın sana limonlu kek yapacağim 🙂 Mevcuttur! Olmasa da sana tarif yazarım ben 🙂

    Sıcağı, nemi ve bu sıralar fırtınaları ile uğraştığımız Miami’den kucak dolusu sevgiler…..