Mısır Ekmeği ile Sarı Pancar, Turp ve Su Teresi Salatası

Severek yaptığım mısır ekmeğini pişirip, fotoğraflarını çekip bloguma koyma fikri bir süredir aklımdaydı. Birkaç kere yapmaya yeltendim ancak ya çektiğim fotoğraflardan memnun kalmadım ya da ben fotoğraflarını çekene kadar ekmeği yiyip bitirdik. Uzun zamandır yağan yağmurlardan sonra nihayet bulutlar dağılıp günlük güneşlik bir havaya gözümü açınca hemen bu güneşi kaçırmadan mısır ekmeğini yapıp fotoğraflarını çekmeye koyuldum.

Mısır ekmeğinin fotoğraflarını çekmenin en zor tarafı neydi biliyor musunuz? Mis gibi fırından henüz çıkmış sıcacık mısır ekmeğini yememek için kendini zor tutmak. Tuttum mu? Hayır tutamadım tabii ki. Hatta yanına bir de çay demledim.

Fakat mısır ekmeği hüzünlü ve yalnız kalınca yanına bir salata yapmak şart oldu. Halbuki bu tarif o kadar lezzetli ki tek başına bile aklınızı çelmeye yetiyor. Ama ben bu yazımda mısır ekmeğini yalnız bırakmayacak farklı bir salata tarifi ile kendisini mutlu edecektim.

Aklıma geçen hafta Cannelle et Vanille blogunun yazarı Aran Goyoaga’nın Food Styling ile ilgili Workshop’unda yaptığı salata bana yeni bir fikir verdi. Aran, workshopta rezene kökü, elma, sarı pancar ve su teresinden bir salata yaptı. Kremalı bir sos hazırladı ve fındıklarla süsledi.

Sarı pancarı daha önce hiç denememiştim. Altın sarısı rengi o kadar güzel göründü ki gözüme ertesi günü markette görünce hemen aldım. Bu sefer sarı pancarı farklı bir teknik ile pişirdim. Altın rengini kaybetmemesi için kabuğunu soymadan kaynar suyun içine atıp kaynattım. Pişme süresi pancarın büyüklüğüne göre değişiyor. Orta boy bir pancar 10 dakika içinde pişiyor. İlk defa bu yöntemi denediğim için ara sıra bıçakla kontrol ettim. Çok pişmemesine ve diri kalmasına özen gösterdim. Pancarla pişince kabuğu çok çabuk soyuldu. Pancarları keserken içinin damarlı kısımlarının güzel görünecek şekilde enine kestim.

Diğer yandan su terelerinin içinden narin, yaprakları kıvrık kıvrık olanlarını salata için ayırdım. Turpları ince ince doğradım ve hem kararmaması hem de lezzetlenmesi için limonlu suyun içine attım.

Hemen su teresi ile ilgili bulduğum yararlı bir bilgiyi sizinle paylaşmak istiyorum: Su teresinde A ve C vitaminin yanında demir, kalsiyum ve folik asit mevcutmuş. Yüksek iyot içeriği nedeniyle tiroid bezlerini güçlendirici bir etkisi olup, hipotiroidizmi olanlar için çok yararlıymış.

Şimdi gelelim mısır ekmeğinin tarifine. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

Mısır Ekmeği:
Malzemeler:
3 yumurta
½ su bardağı (cup) sıvı yağ
½ su bardağı (cup) erimiş tereyağı
1 su bardağı (cup) yoğurt
2 su bardağı (cup) mısır unu
1 su bardağı (cup) un
1 çay kaşığı kabartma tozu
½ su bardağı (cup) mısır taneleri
3 sap yeşil soğan
½ demet dereotu

Yapılışı:
Derin bir kabın içine yumurtaları kırıp mikser ile çırpın.

Sıvı yağ ile erimiş tereyağını ve yoğurdu ekleyin.

Mısır ununu, unu ve kabartma tozunu ilave edip, malzemeler iyice karışıncaya kadar karıştırın.

İnce doğranmış yeşil soğan, kıyılmış dereotu ve mısırları da ekleyip bir spatula yardımı ile karıştırın.

Yağlanmış fırın tepsinize hamuru döküp, önceden ısıtılmış 190 C (375 F) derecede 45 dakika pişirin.

Mısır Ekmeği ile Sarı Pancar, Turp ve Su Teresi Salatası” hakkında 15 yorum var

  1. ımm.. hüzünlü hüzünsüz, tek çoğul her türlü severim mısır ekmeğini.. hele böyle mis gibi ev yapımıysa.. harika görünüyorlar:)

  2. Çok teşekkürler Deli Anne 🙂 Ben de çok seviyorum. Mısır ekmeğinin dayanılmaz hafifliği!

  3. Mısır ekmeğiiii, dur bir de Sen’in tarifini deneyeyim 🙂
    Artık buna da pasta gibi derse Tenten çıldiriciiiim 🙂
    Beklediğine değmiş, fotoğraflar çooook güzel, yine 😉
    Karadeniz’de taş ocakta, asma yaprağına sarılarak, külde pişirilen mısır ekmeği yemiştim, işte o çok nefisti Gökçe.

  4. nerelerdeydinn ??? ekmek nefis, denenecekler listemde (ama ne zaman ???)
    şu sarı pancar bizim ellerde yetiş mez mi acep? hem tadı nasılmış ki??
    ellerine sağlık,hepsi nefis görünüyor.

  5. Biraz fazla kayboldum galiba 🙂
    Sarı pancarı ben ilk kez burada gördüm. Kırmızı pancarın tadına benziyor. Beni rengi cezbetti. Salataya renk kattı sanki.

  6. Çok ilginç bir pişirme yöntemiymiş. Karadenizin neresinde pişiyor bu? Aklımda bulunsun olur da bir gün yolum düşerse.
    Biliyor musun Sedo Kız bu tarif de pasta gibi 🙂

  7. Ben Trabzon’da görmüştüm, tabi artık oralarda da mısır ekmeği evde yapılmıyor fırından alıyorlar. Yayla kadınları ise hala bazı gelenekleri yaşatıyor, hele bir mıhlama yapıyorlar mmmmm 🙂
    muhlama da olabilir tam bilemiyorum 😉

  8. bir laza bu post gösterilir mi şimdi ama
    yapmak şart oldu
    ben içine pırasa da doğruyorum

    geçen gün emine beder’in muçari tarifini yapmıştım
    içine soğan ve sosis kavurup ekleniyor
    sanırım meksika ekmeği sen bilirsin kesin 🙂
    evde benden başka sosis yiyen olmadığı için hepsini ben yedim ekmeğin 🙂

    bu arada sarı pancarı ilk kez duydum ve de görmüş oldum böylece
    kırmızı pancardan farkı varmı tat olarak 🙂

    Sedo, sen en iyisi tenten beye gitte kendin yap bende yiyim de 😀

  9. düşünsene; yapacaksın bir salata,kırmızı-sarı pancardan.mmmmmmm 🙂 çok kaybolma,özledik 😉

  10. Hiç mıhlama yemedim ama yapmayı deneyebilirim 🙂 Nasıl olur ki acaba?

  11. Evet rengarenk olurdu:)
    Kaybolmayacağım söz 🙂 yeni tarifler var sırada…

  12. Reyyan, sarı pancarın tadı kırmızı gibi, ama daha hafif. Kırmızı gibi yoğun tadı ve kokusu yok.
    Muçari’yi hiç duymamıştım. Bakacağım şimdi acaba başka bir adı var mı ki?

  13. Mısır ekmeğini çok severim. Ama sebze gönüllüsü olarak en çok sarı pancarı merak ettim?????

  14. Gökçe’cim,nihayet tarifini denedim ve az önce annemle afiyetle yedik. yanında da gerçek köy yoğurdu vardı 🙂 hem yedik hem senden ve bebeğinden bahsettik. gerçekten çok güzel bir tarifmiş. bayıldık bayıldık !
    annem tebrik ediyor ve selamlarını söylüyor 🙂

  15. Afiyet olsun Müjde’cim! Beğendiğinize çok sevindim 🙂
    Annene çok çok teşekkür ederim:) Benim de selamlarımı ilet lütfen.