Limonlu Kek

Bu kek Amerika’da “pound kek” olarak biliniyor. Ben limonlu olanını yaptım. Tarif Barefoot Contessa’ya  (Çıplak Ayaklı Kontes) ait. Pound kekte temel olarak un, yumurta, şeker ve margarin olmak üzere 4 adet malzeme kullanılıyor. Her bir malzemeden 1’er pound (yaklaşık 453 gram) kullanılıyor. Pound, Amerika’da kullanılan ağırlık ölçme birimi. Bu sebeple “pound kek” denilmiş.

Kekin yapılış biçimi de bizim bildiğimizden farklı. Ben kek yapmaya 11 yaşında başladım. O sene bu sene ben keki önce şekerle yumurtayı karıştırarak yaparım. Böyle öğrendim ve böyle yaptım. Pound kekin usulü bildiğimiz bu yöntemden farklı. Önce şeker ve margarin pamuk gibi yumuşak ve kabarık oluncaya kadar bir güzel çırpılıyor. Sırasıyla yumurta, un, süt ve diğer malzemeler ekleniyor. Şimdi keki bu şekilde pişirin ve lütfen yorumlarınızı yazın. Merak ediyorum. Kekinizin tadı nasıl oldu, kabardı mı veya bu şekilde yapmak kolayınıza geldi mi?

Limon kabuğu ile ilgili bir ipucu vereceğim. Rendeleyeceğiniz limonlarının kabukları açık sarı ve sert olmalı. Rendelerken üstten üsten nazikçe rendeleyin. Limonun beyaz kabuğuna kadar rendelemeyin tadı acımsı olur. 

Bir ip ucu daha. Bu kek ağır ağır ve uzun zamanda piştiği için üzeri hafif yanmaya başlayabiliyor. 35 dakika olduğunda kontrol edin. Eğer üzeri yanmaya başlamış ise hemen üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Ancak kekin üstünün folyoya yapışmaması için folyoyu margarin sürerek yağlayın.

Bu keki benden limonlu kek tarifi isteyen sevgili Sedo Kız’ın için yaptım. Sedo Kız ve beni okuyan herkese mis gibi kek kokulu mutfağımdan sevgilerimi gönderiyorum! Şimdiden afiyet olsun!

Limonlu Kek
Malzemeler:
4 yumurta
225 gr margarin (oda sıcaklığında)
2 su bardağı şeker
3 su bardağı un
3/4 su bardağı süt
1/3 su bardağı limon kabuğu zendesi (yaklaşık 6 adet limon)
¼ su bardağı limon suyu (yaklaşık 2 adet limon)
1 tatlı kaşığı saf vanilya esansı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı kabartma sodası (karbonat)

Yapılışı:
Fırını 175 dereceye ayarlayın, ısınsın.

Margarini, sütü ve yumurtayı önceden buzdolabından çıkarın. Keki yaparken bu malzemeler oda sıcaklığında olmalı.

Derin bir kabın içine unu eleyin. İçine kabartma tozu ve kabartma sodasını ekleyip karıştırın.

Oda sıcaklığında yumuşayan margarini küçük parçalara kesin. Ayrı bir kabın içine şekeri ile margarin parçalarını karıştırın. Mikser ile karıştırdığınızda düşük devirde bile olsa etrafa sıçrayabiliyor. Bu yüzden önce elinizle yumuşak bir hamur kıvamına getirin ve sonra mikser ile 5 dakika kadar karıştırın. Robotta karıştıracaksanız elinizle önceden hamur yapmanıza gerek kalmayacaktır.

Limon rendelerini şekerli ve margarinli karışıma katın. 30 saniye kadar daha çırpın.

Bu karışıma her seferinde birer yumurta olmak üzere 4 adet yumurtayı kırın. Her bir yumurtadan sonra yumurta iyice karışana kadar çırpın.

Unlu karışımı da ilave edin. 2 dakika kadar çırpın.

Sırasıyla önce süt, sonra limon suyu ve en son vanilya esansını ekleyip, çırpın. Vanilya esansını aktarlarda bulabilirsiniz. Bulamazsanız yerine bir paket toz vanilya da kullanabilirsiniz. Ancak bu sefer toz vanilyayı unlu karışıma ekleyin.

Süt ve limon suyu karışınca kesiliyor. Bu sebeple hemen o anda ayrı bir yerde hazırlayıp vakit kaybetmeden ekleyin.

Kek karışımınız 2 dakika kadar daha çırpın.

Kek kalıbını yağlayıp unlayın. Karışımı kalıba yavaş yavaş her tarafına eşit dağılacak şekilde dökün.

175 derecede 65 dakika pişirin. Bıçak batırarak kontrol edin. Bıçağınız temizse pişmiş demektir.

Amerika’da iseniz ve bu keki Amerikan ölçülerine göre yapmak isterseniz:
1 su bardağı = 1 cup
225 gr margarin = 1 cup = 2 stick margarin = 16 tablespoons
175 derece = 350 F

Limonlu Kek” hakkında 20 yorum var

  1. Çooook teşekkür ederim …:)
    Değişik bir teknik,yarın iftar sonrası çayın yanına yapacağım ama kabartma sodası dediğin karbonat mı ? ve vanilya esansı yerine vanilya olur mu ???
    Çıplak ayaklı kontes’e de bak Seeen, ne marifetliymiş yaw 🙂

  2. Ramazan sonrası denenecektir efendim

    limon yerine portakal kabuğu eklesek olur di mi

  3. Mehmet dedi ki:

    Çayın yanında en iyi giden yiyeceklerden. Bizim burada bir ‘bakery’ var, bazen akşamları işten eve dönerken alıyorum. Akşam yemeğinden sonra çayın yanına iki dilim, ooo bir işe yaramıyor ama süper oluyor 🙂 İnsan küçük şeylerden zevk almasını bilmeli!

    Bu arada ben konuyu dağıttım. Kek tarifiniz için teşekkür ederim!

  4. Sanırım karbonat da deniliyordu. Ben de tereddüt ettim yazarken zaten. “Baking soda” demiş tarifte Kontes hanım. Hatırlıyorum rahmetli anneannem “soda” derdi sanki. “Karbonat” da deniliyor. Aynı şeymiş demek ki 🙂

    Vanilya esasnı yerine vanilya tozu da olur tabi.

    Dene bakalim beğenecek misin 🙂

  5. Olur, olmaz mı 🙂 Hem de mis gibi kokar!

  6. Çay ve kek. Ne güzel bir ikili değil mi?

    Afiyet olsun 🙂

  7. kurabiyelerin de büyük kısmı yağ ve şeker çırpılarak yapılıyor ama kek de denememiştim.
    arkadaş kek dedin mi ya limonlu ya üzümlü olacak derim ben. o kaddarr 🙂
    eline sağlık Gökçeee
    afiyet olsun Sedo kız 🙂

  8. özden dedi ki:

    biliyorum dünya mutfağı pişiriyorsun ama gökçe denince akla gelen şeyler var. onları buraya yazman lazım. yemek defterimde “gökçe’nin meşhur tavuğu” diye bir yemek var mesela. sonra sufle deyince gökçe derim hep. bekliyorum bunları. herkesle paylaş diye yazıyorum 🙂

  9. Hakikaten sufle benim de aklımda. Geçen Banu da istedi 🙂 Sıraya almak şart oldu!

    O meşhur tavuk dediğin kremalı mantarlı olan mıydı?

  10. Evet doğru kurabiye yapılışı gibi. Kurabiye de mi yapsam 🙂 Aklıma girdin Müjde 🙂
    Limon çok yakışıyor keke. Kaç gün oldu hala mis gibi kokuyor. Bir de bayatlamadı hiç. Nemli ve yumuşak hâlâ.

  11. nefis bir kek ben de çok severim sizin tarifinizi daha çok beğendim kesinlikle deneyeceğim

  12. özden dedi ki:

    evet kremalı olan. bir de küp küp kesip soyalı falan yaptığın bir şey vardı bak o da çok güzeldi. bu ara canım nasıl sufle istiyor. ama sen yazsan bile ben yapmaya üşenirim 🙂 seninle yaşamak ne güzeldi be yaaa…ümit çok şanslı 🙂

  13. kabın kapağını açtığında nasıl da vurur insanın yüzüne o taze limon kokusu dimii:)
    kurabiyelerini heyecanla bekliyorummmm 😀

  14. Hmmm hemde nasıl! Cumaya misafirim var. Kurabiye yapayım bari. Buraya da koymuş olurum 🙂

  15. Teşekkür ederim. Deneyince nasıl olduğunu haber verirseniz sevinirim 🙂

  16. Her gün üç çeşit yemek çıkarıyorduk sofraya öğrenci halimizle 🙂 Çok güzel günlerdi çookkkk! Sen gel buraya bak ben sana neler yaparım canim benim 🙂

  17. weymo dedi ki:

    limon suyu disindaki herseyi bu tarife gore yaptim, portakal kabugu rendeledim…. harika oldu 🙂 iki kalip kek cikti valla…. artik keke doyacagiz bu hafta!!!
    cok tatli da degil tam kivaminda, kabarmasi da enfes 🙂

  18. Portakal suyu da cok iyi olur. Bir dahakine ben de portakallisini deneyecegim. Afiyet olsun! Eee maden kek cok cikti ben yarin sana caya geleyim o zaman 🙂

  19. nefis bir kek limon çok severim hele de kekin içinde harika …

  20. Limon keke çok yakışıyor gerçekten. Ben en çok limon kabuklarının verdiği taptaze kokuyu seviyorum.