Kuşkonmaz Çorbası Tarifi

Kuşkonmazın milattan önce 3000 yıllarında Mısır’da tedavi amaçlı kullanıldığını biliyor muydunuz? Günümüzde ise kuşkonmazın Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azalttığı, kanser hücrelerini öldürdüğü, enfeksiyon giderici özelliği olduğu uzmanlar tarafından söylenmektedir. Özellikle folik asit açısından oldukça zengin olması nedeniyle de hamile kalmak isteyen veya hamile kadınlar için çok faydalıdır.

Kuşkonmaz, vitamin A, C, B1, B2, B6 ve K, kalsiyum, folik acid ve potasyum deposudur. Lifli bir sebze olmakla beraber kalorisi az ve sodyumu da düşüktür. Sadece 5 adet kuşkonmazda 20 kalori, 0 kolesterol, 5 mg sodyum, 400 mg potasyum, 3 gr lif bulunmaktadır. Ayrıca hamile kalmaya karar veren kadınların veya hamilelerin alması tavsiye edilen günlük 400 mikrogramlık folik asidin %60’ını da içermektedir.

Kuşkonmaz, soğan, sarımsak, pırasanın da üyesi olduğu zambak familyasına ait bir sebzedir. Hazırlaması ve pişirmesi çok kolaydır. Kaynar suda 7-10 dakika içinde pişmektedir. Sadece zeytinyağı ve limon ile yemeklerin yanına garnitür olarak servis edilebilir.

Ben de çorbasını yaptım. Hem yapılışı kolay hem de lezzetli. Özellikle çocuklarınız için besin değeri yüksek bir çorba.

Kuşkonmaz Çorbası Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı/cup tavuk suyu veya su
500 gr kuşkonmaz
½ adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı krema
1 çay kaşığı limon

Yapılışı:
Kuşkonmazların başlarını kesin ve çorbayı süslemek için bir kenara ayrın.

Kuşkonmaz 2’şer cm aralıklarla doğrayın. En son sap kısmı sert ise atın.

Soğanı yemeklik ince ince doğrayın. Bir tencerenin içinde zeytinyağını kızdırın. İçine soğanları atın, soğanlar ölünceye kadar pişirin.

Soğanlar sararınca içine kuşkonmazları atın bir iki defa çevirip tavuk suyunu ekleyin ve 10-15 dakika kuşkonmazlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme süresi kuşkonmazların kalınlığına veya tazeliğine göre değişir, ara sıra kontrol edin.

Kuşkonmazlar pişince, bu çorbayı blenderda karıştırın. Kaynar kaynar blenderda çorbayı koyarken lütfen dikkatli olun. Kendinizi yakmayın.

Tencerenin içinde un ve tereyağını kavurun. Un pembeleşince blenderda karıştırdığınız ettiğiniz çorbayı ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.

En son bir çay kaşığı limonu ekleyin.

Ayırdığınız kuşkonmazları blanch edin. Yani; küçük bir tencerenin içinde 2 bardak su kaynatın. Kuşkonmazları kaynayan suyun içine atıp 30 sn kadar kaynatın. Sonra suyunu süzüp buzlu suyun içine atın. Buzlu su kuşkonmazların diri olmasını sağlar.

Çorbayı kaselere servis ederken üzerine hazırladığınız kuşkonmazları atarak çorbanızı süsleyin.

Afiyet olsun!

Kuşkonmaz Çorbası Tarifi” hakkında 10 yorum var

  1. bizim gelin yemiş restorant ta
    anlata anlata bitiremedi güzelliğini

    Faydası da oldukça fazlaymış

    eeee bu demek oluyor ki denemek şart oldu 🙂

    eline sağlık olsun

  2. Teşekkür ederim Reyyan!

  3. burada bir kuşkonmaz demetini 17 tl ye satıyor.daha doğrusu satmaya çalışıyorlar.öyle kötü haldeki kuşkonmazlar,görsen ağlarsın !

  4. Ne kadar pahalı! Burada demeti 3 dolar falan. Halbuki kuşkonmazın zor şartlarda yetişecek bir sebze olduğunu düşünmüyorum. Yurdumuzu iklimi ve toprağı buna çok uygun. Niye bu kadar pahalı ki? Bir de kötü diyorsun talep mi yok, satılmıyor acaba?

  5. Kesinlikle denecegim, daha oncede denemistim istanbul’da uygun diye 5tl. gibi bir seye bulupta bir benzerini yapmistim, bu tarifde denecegim, simdi bol ve ucuz bir yerde oldugum icin.. 😀
    Malesef ki turkiye’de cok pahalli ve oyle her yerde karsiniza cikmiyor, belki migros, real gibi cok buyuk marketlerde ve iyi fiyata..:( Tarimi ve bilginiz gibi bir cok seyi oldururlerse ne kadar musaitte olsa orada bir sey yetismez.. 🙁

  6. Evet öyleymiş, Türkiye’de çok pahalıymış. Şaşırdım aslında, herşeyin yetişebildiği bir memleketimiz var. Halbuki ben burada bazı sebzelerin veya meyvelerin pahalı olduğundan şikayet ederken kuşkonmaz ile ilgili de memleketimden şikayet geldi 🙂

  7. fethi dedi ki:

    arkadaşlar ben aydında oturuyorum..kuşkonmazları hafta sonu dağlarda kendim topluyorum..her gitmemde 10-15 bağ toplarım..ayrıca buralarda köylüler pazarda bağını 2,5-3 tl den satıyor..
    isteyen arkadaşlara tedarik edebilirim..:) 🙂

  8. Teşekkürler Fethi Bey 🙂
    Benim annem Söke’li. Oralarda tilkime denilirmiş kuşkonmaza. Hep anlatır, çocukluğunda dağlardan toplarlarmış. Sadece kuşkonmaz mı, neler neler toplarlarmış, ebegümeci, arapsaçı (rezene), turp otu, şevket-i bostan….Çok şanslısınız: )

  9. Bahar dedi ki:

    Çorbayı yaptım ve inanılmaz lezzetli oldu oğlum ne olduğunu anlaya kadar 1 kase çorba bitmişti teşekkür ederim

  10. Bahar hanım bunu duyduğuma çok mutlu oldum. Ben teşekkür ederim.