Cazuela

Cazuela- Sebzeli Tavuk Yemegi

Cazuela bir Şili yemeğidir. Türkçe bir isim yakıştırmam gerekirse sebzeli tavuk yemeği derdim. Türk mutfağında da buna benzer sebze çorbaları vardır. İçine et, tavuk tiftiklenir, sebzeler küçük küçük doğranır. Cauzela da ise sezeler ve tavuklar büyük parçalar halinde pişirilir ve bir ana yemek olarak sunulur.

Bu yemeği Şili’li arkadaşım Carol’un annesinden öğrendim. Çok becerikli bir kadın, yemeklerinin güzel olmasının yanında profesyonel olarak kat kat pastalar yapıp satıyor. Carol’un annesi ve babası 30+ sene evvel Miami’de yaşayan Şili’li bir arkadaşlarının “hadi gelin burada çok iş imkanları var, çocuklarınıza daha iyi şartlar sunabilirsiniz” demesiyle kalkıp Şili’den 2 çocukları ile geliyorlar. Başta her göçmen gibi zor şartlarda gece gündüz çalışarak hayatlarını düzene koyuyorlar. Ancak, dil açıcısından pek de zorluk çekmemişler ki Carol’un babası hala İngilizce konuşamıyor. Miami’nin %75’i orta veya güney Amerika’dan göç eden İspanyolca konuşan kişilerden oluşuyor. İşyerlerinde, devlet dairelerinde, bankalarda çalışanlar da İspanyol kökenli olunca ana dilleri ile iletişim kurmaya devam etmişler. Carol’un babası İngilizce konuşamasa da annesi kendisini bu konuda oldukça geliştirmiş, İngilizceyi aksanlı da olsa doğru konuşuyor, okuyor, TV ve filmleri İngilizce izliyor. Emekli olduktan sonra da evinde özel sipariş üzerine pastalar yapıp satmaya başlıyor. Kat kat doğum günü pastaları ve hatta düğün pastaları. Yediğim en hafif kremalı pastaları yapıyor. Bu pastaları da nasıl yaptığını öğrenip buraya “Carol’in annesinden öğrendiğim tarifler” arasına koyacağım.

Kabak Kisnis Misir

Cazuela
Malzemeler:

4 parça tavuk (but veya göğüs)
4 adet orta boy patates
2 adet havuç
2 adet mısır
2 parça bal kabağı
1 kırmızıbiber
2 kereviz sapı ve/veya yaprakları
8-10 gr arpacık soğanı
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı bulgur
1 çorba kaşığı arpa şehriye
1 çorba kaşığı kara mercimek
Kekik
Karabiber
Kimyon
Kıyılmış maydanoz veya kişniş

Yapılışı:
Geniş ve derin bir tencereye su doldurup tavukları haşlayın. Butları bütün atın, göğüsleri de ikiye bölün. Tavuklar haşlanırken üzerinde biriken köpükleri alın. Piştikten sonra tavukları bir kenara alın.

Patatesleri soyup ikiye bölün. Ben bu tarifte renkli küçük patates kullandım. İyice yıkadıktan sonra kabukları ile birlikte bütün olarak pişirdim.

Havuçları ve kereviz saplarını 3’er cm uzunluğunda parçalara bölün. Mısırları ikiye bölün. Süt mısır kullanırsanız daha çabuk pişer.

Kırmızıbiberi büyük büyük bölün. Arpacık soğanlarını soyun. Sarımsağı minik minik doğrayın.

Balkabağınızı kavun keser gibi kesin, küçükse iki parçaya bölün, büyükse 4 parçaya bölün.

Tencerenin içindeki tavuk suyunun içine patates, mısır, havuç, kereviz saplarını ekleyin. Pirinç, arpa şehriye, kara mercimek ve bulguru ilave edin. Tenceredeki su az ise sebzelerin üzerine geçecek kadar kaynar su ekleyin. Orta ateşte pişirin.

Sık sık kontrol edin. Bazen sebzeler çok narin olup çabuk pişiyorlar. 5 dakika kadar sonra eğer pişmeye yüz tutmuşlar ise, kırmızıbiber, kabak, arpacık soğanlarını, sarımsakları ve baharatları ekleyin. Dışarıdaki tavukları da tencereye ekleyin. 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozu/kişnişi çorbanızın üzerine ekleyin.

Birkaç önemli noktayı hatırlatmak isterim:
1) Burada satın aldığım mısırlar çok çabuk pişiyorlar. Ancak Türkiye’de mısırı haşlamak neredeyse 1 saat sürerdi. Eğer bu çorbada mısır kullanmak isterseniz ve mısır zor pişiyorsa mısırları önceden haşlayın.
2) Kabak da mısır gibi çok çabuk pişiyor. Bu yüzden kabağı en son atın. Bu çorbayı ilk pişirdiğimde kabağı önceden atmıştım ve sonunda eridi gitti, gerçi çorbanın suyuna çok lezzet vermişti. ,
3) Bu çorbanın orijinalinde maydanoz yerine “kişniş” kullanılıyor. Ben Türkiye’de pek rastladığımı hatırlamıyorum ama belki pazarlarda bulunabilir. Kişniş bulamazsanız maydanoz kullanabilirsiniz.
4) Bu çorbaya istediğiniz bakliyat çeşitlerini ve baharatları hatta sebzeleri istediğiniz çeşitlikte kullanabilirsiniz.

Sebzeli Tavuk Corbası

Cazuela” hakkında 6 yorum var

  1. Malzemeler kolaylıkla bulunabilir,tarif gayet iyi,fotoğraflar çok güzel,yemek ise sanırım nefis.Şimdi Ben bunu yapıp Tenten yarime servis etsem “sebzeleri doğramaya mı üşendin” diyecek,yok bu bir Şili yemeği diyeceğim,o kadar uzağa gitmene ne gerek var dı Bolu’dan bir tarif yapaydın ya diyecek,Sedo cinnet geçirecek…:)
    Ben en iyisi Carol’un annesinin pastalarının tariflerini bekleyeyim :) sevgiler ….

  2. Sedo kız, yorumuna bayıldım, çok hoş :)

  3. tavuk sevmez biri olmakla birlikte,fotoğraflar doyurdu beni ;)
    iyi pazarlar
    müjde

  4. Teşekkürler Müjde!

  5. Çok güzel görünüyor, Eşimde bayılır dünya mutfaklarına, değişik tatlara :) Nasıl sevinir yapsam. Fakat şuan 11 haftalık gebeyim ve mutfakla aram iyi degil, bekliyorumki iştah acıcı günler gelsin mutfaktan cıkmayayım.

  6. Sizi çok iyi anlıyorum. Benim de hamileliğimin ilk 14 haftası feciydi. Mutfağa girip yemek yapamıyordum ki bu benim en sevdiğim iş.
    Çok az kalmış, 3-4 hafta içinde bıçak gibi kesilecek ve eski iştahınıza geri döneceksiniz inşallah! O zaman sizi sık sık bloguma beklerim. Eşinizin de sizin de seveceği birçok çeşit dünya mutfaklarından yemekler var ;)