Balkabağı Çorbası

Sağlıklı beslenmenin en önemli şartlarından biri bol bol sebze tüketmektir. Ancak, halkımızın beslenme alışkanlığında maalesef sebzeye gerektiği kadar yer verilmediğini düşünüyorum. Hâlbuki sebzelerin yemeklerini yap(a)masak dahi, sırf çorbasını bile pişirerek sebzelerin besin değerinden oldukça faydalanabiliriz. Bu nedenle bloğumda bol bol sebze çorbası tariflerine yer vermeye çalışıyorum. Bugün balkabağı, pırasa ve patates ile yapılan besin değeri oldukça yüksek bir çorbanın tarifini sizinle paylaşacağım.

Balkabağı çorbası tatlımsı tadı nedeniyle çocukların da seveceğini tahmin ediyorum. İsterseniz siz de karabiber ve kırmızıbiber gibi baharatlar ve ekşi krema ekleyerek onu sıradan bir sebze çorbası olmaktan çıkarabilirsiniz.

Bu balkabağı çorbasında butternut squash denilen bir balkabağı çeşidi kullanılıyor. Kışın yetişen bu balkabağının kabuğu oldukça serttir. Sert kabuğu sayesinde uzun süre bozulmadan tazeliğini korur. Ancak, bu sert kabuğu sebebiyle de balkabağını dilimlerken çok dikkatli olmak gerekir. Okuduğum bazı ipuçlarında, balkabağını 3 dakikalığına mikrodalga fırında ısıttıktan sonra kabuğunun kolayca soyulabileceği önerilmiş. Fakat ben bu yöntemi önermezdim. Çünkü 3 dakikada bile balkabağı mikrodalgada az da olsa pişecektir. İster çorbasını, ister tatlısını yapın, ikinci kez pişirme işleminden geçecek olan balkabağı lezzetini yitirebilecektir.

Yemek olarak tüketmeye pek alışık olmadığımız balkabağı, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 ve C vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum ve çinko deposudur. Vücudumuzun bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olurken, bir yandan da aynı havuç gibi göz sağlığımız açısından önemlidir.

Balkabağı Çorbası Tarifi
Malzemeler:
250 gr balkabağı (butternut squash veya herhangi balkabağı türü olabilir)
2 adet pırasa
2 adet orta boy patates
1 küçük boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı/cup tavuk suyu veya su
Karabiber
Kırmızı pul biber
Ekşi krema

Yapılışı:
Balkabağını ve patatesleri küp küp, pırasaları enine 3’er cm uzunluğunda doğrayın. Soğanları küçük küçük doğrayın.

Bir tencerenin içinde zeytinyağını kızdırın. Soğanları yumuşayınca kadar pişirin. Sonra pırasaları ekleyin ve 2-3 dakika kadar soteleyin.

Patatesleri ve balkabaklarını ekleyin ve 3 dakika kadar pırasalar ile beraber pişirmeye devam edin.

Tavuk suyunu ekleyin, yüksek ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika kadar ağır ağır pişirin.

Sonra çorbanın tamamını blenderda püre haline getirin. Püre haline gelen çorbayı tencereye alın. Çorba katı olduysa inceltmek/sulandırmak için azar azar isteğiniz kadar tavuk suyu/su ekleyebilirsiniz.

Karabiber ve/veya kırmızıbiber ekleyin. Çorbayı kaselere servis ederken üzerini isterseniz ekşi krema ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Balkabağı Çorbası” hakkında 8 yorum var

  1. Enfesto diyor Can böyle güzel yemeklere :))) ellerine sağlık Gökçecimm.
    Can’ın okulunda kışın mutlaka yapılıyor balkabağı çorbası,hatta Cuma günü yılbaşı menüsünde de var:)
    anladığım kadarıyla epey koyu oluyor. etlerle de servis edebilir miyiz acaba püre niyetine? çok mu tatlı olur acaba ??

  2. Bence tatlı olmaz. Hatta çok iyi bir fikir. Baharatlarla da lezzetlendirilebilir. Eğer püre gibi etin yanında servis edilecekse et suyu önce 1 bardak olarak koyulup sonra gerekirse ilave edilebilir.
    Enfesto olur Müjde’cim 🙂

  3. Tıpkı koyu bir mercimek çorbası görüntüsü var, ama bizim alışık olduğumuz mecburen yenilen çorba görüntüsünün de çok uzağında..
    hele baharatlarla servis etmişsinya Gökçecim, ben sanırım etli bir yemeğe bu çorbayı tercih edebilirim..

  4. Ben’de bakarken koyu bir mercimek çorbasına benzettim, bizim klasik çorbalarımızdan değil ama vitamin deposu olduğu kesin. Tam kış çorbası, Ece’ye yapacağım bunu, kesin.
    Şeker hastalarına pek gelmez değil mi Gökçe ?

  5. Hiç pişman olmasın Zeynep, gerçekten çok lezzetli 🙂

  6. Senin için küçük bir araştırma yaptım Sedo. Diabetik yemek tarifleri arasında balkabağı corbasının tarifini gordum, sanırım bir problem yok ama suphe ediyorsan bir doktorunuza danışın.
    Ama şunu söyleyebilirim, çorba sanıldığı gibi çok tatlı bir çorba değil. Tatlımsı tadı veren balkabağının kendisi, ama mesela kabak tatlısı yaparken şeker eklediğimizi için şeker hastaları için zararlı. Sebzenin doğal olarak ihtiva ettiği şeker oranının zarar olduğunu sanmam. Benim kendi fikrim bu tabi. Bir de diyetisyenlere sormak lazım 🙂 Bloğuma uğrayan bir diyetisyen olursa lütfen bu soruyu cevaplar mı?

  7. özay dedi ki:

    evvet çok lezzetli ve de vitamin deposu bir çorba.özellikle az yemek yiyenler için,hastaların daha çabuk iyileşmelerinde ,bebeklerin çorbalarında çok elzem bir tarif..büyükler bu çorbaya biraz su ilave edebilirler tabii.ne dersin gökçecim?

  8. Elbette, kıvamı katı gelirse su ilave edilerek inceltilebilir.